La cicoria selvatica cresce abbondante nella campagna del Cilento ed è molto apprezzata nelle varie ricette. Nei giorni di festa si prepara il brodo di gallina con aggiunta di piccole e succulente polpettine e alla fine si aggiunge la cicoria bollita con qualche ciuffo di finocchietto selvatico. Se la si desidera ancora più ricca, si aggiunge un battuto di uova e formaggio, una vera bontà. Altra ricetta tipica, cicoria con patate bollite schiacciate e peperoncino. Dopo averla lessata l’abbiamo insaporita con pomodorini e “sfritta” in padella.
